الدجاج اليوناني .... وفطيرة الموز الكاريبية

الدجاج اليوناني

المقادير:

دجاجة مقطعة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 فص ثوم مقطع

3 حبة بصل أصفر مقشر ومقطع

3 كوب طماطم ناضجة مقطعة

450 غ من الزيتون الأخضر، مع الفلفل الرومي

فلفل أسود مطحون

ملعقة كبيرة زعتر بري أو أوريجانو

كوب عصير عنب أحمر

ملح

الطريقة:

في مقلاة كبيرة الحجم يحمر الدجاج في زيت الزيتون، ويمكن تنفيذ هذه الخطوة على عدة مراحل.

يرفع الدجاج من المقلاة ويصفى منه معظم الزيت.

يشوح الثوم والبصل لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبحا طريين.

تضاف الطماطم والزيتون الأخضر و يشوح حتى تصبح الطماطم طرية.

يضاف الفلفل والزعتر البري وعصير العنب الأحمر والدجاج.

يغطى الخليط ويترك حتى ينضج برفق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً.

...

فطيرة الموز الكاريبية

الكمية:6-8 أشخاص

مكونات عجينة الفطيرة

ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
رشة ملح
٤٠غ من الزبدة في حرارة الغرفة
٤٠غ من السمن النباتي (كريسكو)
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الماء

مكونات الحشوة

ربع كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ربع كوب من السكر
٥٠غ من الزبدة في حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ملعقتا طعام من برش جوز الهند
برش برتقالتين
٣ موزات
٤٠غ من الزبدة
ربع كوب من السكر الأسمر
ثلثا الكوب من عصير البرتقال
عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

يحمى الفرن لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت أو ١٩٠ درجة مئوية أو غاز رقم ٥ .
ترق عجينة الفطيرة على شكل دائرة وتنقل إلى قالب تورتة قطره ٢٢ سم.
ينخل الدقيق مع الباكينغ باودر والسكر في وعاء. تضاف الزبدة مع البيضة، وبرش جوز الهند وبرش البرتقال.
تخفق
المكونات مع بعضها حتى يصبح المزيج خفيفاً. يوضع هذا المزيج الاسفنجي فوق
العجينة في القالب ويخبز في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة حتى تحمرّ الفطيرة
قليلاً.
تخرج بعدها الفطيرة من قالب التورتة.
يقطع الموز
إلى شرائح سماكتها ٥ مم. تسخن الزبدة في مقلاة وتقلى فيها شرائح الموز
بسرعة مع السكر الأسمر فوق نار خفيفة حتى يتلون الموز قليلاً. تصف شرائح
الموز المقلية فوق سطح التورتة بالقرب من بعضها البعض.
يسكب عصير
الليمون والبرتقال في قدر. يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويبقى منه نحو ٣
إلى ٤ ملاعق طعام. يسكب هذا العصير فوق شرائح الموز.
تزين الفطيرة بصلصة الشوكولا الجاهزة للاستعمال وتقدم.

..